毎年4月頃から8月一杯までヨーロッパで採取されるトリュフの一種で、黒く固い外皮に覆われていて外見は黒トリュフに見えるのに対し、中は白やクリーム色、まれにごく薄い茶色をしております。
ヨーロッパ原産のトリュフの中では香りがマッシュルームを思わせるかなり穏やかなものなので、味わいと食感や、比較的安価なので料理にたっぷり使用する楽しみ方がいいと思います。
良いオリーブオイルと塩、少量のレモン果汁だけで味付けした野菜サラダや、卵黄たっぷりのカルボナーラなどに削り掛けるのがお勧めです。